Thực hiện kế hoạch số 106/ KH – UBND ngày 13/3/2025 của UBND thị xã Nghi Sơn về việc Đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm trên địa bàn thị xã năm 2025; công văn số 1434/UBND-VP ngày 08/4/2025 của UBND thị xã Nghi Sơn V/v tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc tại các bữa cỗ tập trung đông người trên địa bàn. 

Để nâng cao hiệu quả kiểm soát ATTP tại các bữa cỗ tập trung đông người trên địa bàn phường trước hết mỗi người dân chúng ta phải biết thế nào là bữa cỗ tập trung đông người và các tiêu chí ATTP

 * Bữa cỗ tập trung đông người là các bữa cỗ trên 60 người ăn, tổ chức tại các lễ hội, hộ gia đình, tổ dân phố, cụm liên gia.

  * Các tiêu chí ATTP

 1. Vị trí không bị ảnh hưởng bởi nguồn gây ô nhiễm, diện tích phù hợp:

 - Không bị đọng nước

 - Cách xa khu vực chứa chất thải, khu giết mổ, hóa chất độc hại…

- Cách xa nguồn ô nhiễm phát sinh trong quá trình sinh hoạt( cống rãnh, bãi rác, nơi vệ sinh công cộng).

2. Nơi chế biến:

 - Được phân khu rõ ràng: nơi sơ chế, chế biến thực phẩm và nơi chia thức ăn chín.

 - Thực phẩm sống, chín riêng biệt.

3. Đủ nguồn nước sạch: sử dụng nước sạch thành phố hoặc nước sạch phù hợp quy chuẩn 01: 2009/BYT.

4. Sản phẩm thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng: Thịt gia súc, gia cầm, rau củ quả

 - Sử dụng phụ gia thực phẩm phải được bao gói và trong danh mục cho phép của Bộ Y tế .

5. Có phương tiện chứa đựng rác và được chuyển đi trong ngày:

- Thùng rác có nắp đậy kín hoặc sử dụng túi nilon chứa đựng.

 - Có nơi rửa tay

6. Đủ trang thiết bị chế biến, chia, gắp, chứa đựng thức ăn

- Trang bị găng tay sạch sử dụng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn chín;

- Thức ăn chín phải được bao phin khi chia. Có giá kệ kê thực phẩm, không để thực phẩm sát nền nhà.

7. Thức ăn, thực phẩm được bày trên bàn, giá kệ cao trên 60 cm.

8. Đối với bữa cỗ thuê đội nấu cỗ lưu động: Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến thực phẩm có giấy khám sức khỏe và giấy xác nhận kiến thức ATTP.

- Chủ cơ sở ký cam kết đảm bảo ATTP với UBND phường.

9. Đối với bữa cỗ gia đình tự nấu: Người chế biến không mắc các bệnh ngoài da (chín mé, nấm…).

- Chủ gia đình ký cam kết đảm bảo ATTP với UBND phường.

10. Người trực tiếp chế biến thực phẩm :

          - Rửa tay trước khi chế biến thực phẩm, chia thức ăn chín.

          - Móng tay ngắn, không đeo nhẫn, vòng tay khi chế biến thực phẩm.

          - Sử dựng găng tay sạch sử dụng một lần, kẹp gắp khi chia thức ăn chín.

                   T/hiện: Xuân Quý